Các cơ sở, doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp (SACN) ngày càng nhiều. Tuy nhiên, do chưa được kiểm soát chặt chẽ nên hoạt động ở lĩnh vực này gần đây đã xảy ra tình trạng cạnh tranh không lành mạnh, nhất là về giá. Bên cạnh đó, nhiều vấn đề về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm gây không ít lo ngại đối với người tiêu dùng…
Nói về dịch vụ cung cấp SACN, ông Nguyễn Đoàn Ngọc Minh, Giám đốc Công ty TNHH dịch vụ Món Ngon cho biết, để phát triển bền vững, doanh nghiệp (DN) tập trung chú trọng về chất lượng nhằm tạo uy tín.
* Khó khăn của doanh nghiệp…
Theo ông Minh, năm 2011 là năm khó khăn trong hoạt động dịch vụ cung cấp SACN vì ngành này bị ảnh hưởng đầu tiên khi giá cả thực phẩm biến động. Kinh tế gặp khó khăn, DN sản xuất thu hẹp quy mô hoạt động, trong khi cơ sở cung cấp SACN ngày càng nhiều nên sự cạnh tranh cả về giá lẫn chất lượng đối với dịch vụ này khá cao. So với thời điểm cuối năm 2010 thì giá nhiều loại thực phẩm đã tăng gấp đôi. Đáng kể là hợp đồng SACN thường được DN ký với khách hàng từ đầu năm, song việc điều chỉnh giá tăng hợp lý trong thời gian tiếp theo, nhất là cuối năm lại nhỏ giọt. Do đó, DN phải chấp nhận giảm lợi nhuận và tính toán chi li hơn để đưa ra mức giá phù hợp nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm để giữ chân khách hàng.
 |
| Chăm lo cho bữa cơm công nhân ngày càng được DN sản xuất quan tâm. Trong ảnh: Công nhân Công ty Taekwang Vina đang ăn trưa. Ảnh: B. NGUYÊN |
Đồng quan điểm trên, chủ một DN chuyên cung cấp SACN tại phường Tân Hiệp, TP.Biên Hòa chia sẻ, giá thực phẩm tăng là nỗi lo lớn nhất của DN vì phải “chịu trận” một thời gian, trước khi thỏa thuận được giá với người đặt hàng. Việc tính toán để đưa ra mức giá chấp nhận được luôn là bài toán khó với DN cung cấp SACN. Với mặt bằng giá cả hiện nay, giá SACN cho người lao động làm việc nặng tối thiểu là 13 ngàn đồng/suất, nhẹ hơn khoảng 12 ngàn đồng/suất thì mới có suất ăn đảm bảo.
* Hướng đến chuyên nghiệp
Dịch vụ cung cấp SACN đang phát triển nhanh cả về số lượng, lẫn chất lượng. Hiện nay, cung cấp SACN trên địa bàn Đồng Nai không chỉ có DN trong tỉnh mà còn có sự góp mặt của nhiều đơn vị các tỉnh, thành lân cận. Chính sự tham gia phong phú của ngành nghề này đã buộc DN phải chọn hướng đi phù hợp với nhu cầu phát triển, đầu tiên phải là chất lượng, nếu không sẽ bị “tẩy chay”. Mặt khác, đơn vị sử dụng lao động ngày càng quan tâm hơn đến việc chăm lo bữa ăn cho công nhân, đặc biệt là độ an toàn thực phẩm, chế độ dinh dưỡng bữa ăn... Tại nhiều đơn vị kinh doanh - sản xuất, nhất là DN có vốn đầu tư nước ngoài thì bữa cơm công nhân nếu được DN chăm lo chu đáo, sẽ thu hút người lao động gắn bó lâu dài với DN. Hơn nữa, SACN cũng là một trong những tiêu chí đánh giá và khẳng định thương hiệu của DN đó.
| Theo ông Nguyễn Đoàn Ngọc Minh, thực phẩm chiếm khoảng 70% giá thành SACN. Chính vì thế, DN ngoài những nỗi lo về biến động thị trường thì mong Nhà nước thực hiện hiệu quả việc kiềm chế lạm phát, bình ổn giá. Ở đây, phải có sự kiểm tra chặt chẽ hơn của các cơ quan quản lý Nhà nước trong lĩnh vực hoạt động dịch vụ cung cấp SACN. Sự quản lý này trên tinh thần hỗ trợ cho DN, hướng dẫn để DN làm tốt, làm đúng theo quy định. |
Đề cập đến nguyên tắc hoạt động của DN cung cấp SACN, đại diện Công ty TNHH Triệu Phước (Thủ Đức), đơn vị chuyên cung cấp SACN cho DN và trường học tại Biên Hòa cho biết, trong việc xây dựng thực đơn, DN thường xuyên lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng để kịp thời điều chỉnh cho phù hợp. “Trong mức giá quy định, DN cố gắng chế biến suất ăn hợp khẩu vị nhất và đảm bảo chất dinh dưỡng. Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu để giữ chân khách hàng và duy trì hoạt động tốt trong lĩnh vực này. Việc giữ uy tín, chất lượng luôn là nền tảng phát triển của các DN làm ăn chân chính trong ngành này...”. Lãnh đạo DN này nói.
Bình Nguyên